Minyak VCO fermentasi adalah minyak kelapa yang telah melalui proses fermentasi dengan menggunakan mikroorganisme tertentu. Proses fermentasi ini bertujuan untuk meningkatkan kandungan nutrisi dan bioaktif dalam minyak VCO. Selama proses fermentasi, mikroorganisme akan memecah lemak dalam minyak VCO menjadi asam lemak rantai sedang (MCT) dan senyawa bioaktif lainnya seperti asam amino, vitamin, dan enzim. 

Fermentasi juga dapat membantu meningkatkan kandungan antioksidan dalam minyak VCO. Minyak VCO fermentasi memiliki kandungan nutrisi dan bioaktif yang lebih tinggi dibandingkan dengan minyak VCO biasa. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa konsumsi minyak VCO fermentasi dapat membantu meningkatkan kesehatan usus, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, dan membantu menurunkan risiko penyakit degeneratif seperti diabetes, kanker, dan penyakit jantung. 

Namun, perlu diingat bahwa minyak VCO fermentasi mungkin tidak cocok untuk semua orang, terutama bagi mereka yang memiliki intoleransi terhadap produk fermentasi atau gangguan pencernaan tertentu. Sebaiknya konsultasikan dengan dokter atau ahli gizi sebelum mengonsumsi minyak VCO fermentasi.